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多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益
點擊次數(shù):1018 更新時間:2016-05-24

    蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素和多種生物活性植化因子,多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國癌癥學會曾于2012年發(fā)布《癌癥存活者營養(yǎng)和運動指南》,指出:“多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜水果,或有可能對預防某些特定類型的腫瘤、降低復發(fā)率和提高生存率有好處”。但同時表示:“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成份對腫瘤患者保護性”,也沒有明確證據(jù)證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發(fā)生。

   因此,《指南》并沒有給大家某一種或幾種蔬菜,而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。對于腫瘤患者,《指南》還鼓勵他們每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁(不限定種類)。ELISA試劑盒

蔬菜并非腫瘤克星

   既然沒有哪種蔬菜是特定的腫瘤克星、既然蔬菜的抗癌機制目前并不清楚,那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢?

   舉個例子吧,有個帖子是這樣說的:“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,能夠誘導體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用,可預防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。”

貌似科學的術語、清晰明確的機制、令人欣喜的結果,只可惜,這些都經(jīng)不起推敲。ELISA試劑盒

通過檢索,我們不難了解到以下知識:“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱,當植物組織遭受損傷時,能夠通過化學反應產(chǎn)生熱辣氣味,從而防御真菌、昆蟲等的侵犯,其水解產(chǎn)物“異硫代氰酸鹽”被發(fā)現(xiàn)能夠減少致癌中間產(chǎn)物、抑制腫瘤形成。

   問題似乎解決了,這不就是“花菜抗癌”的科學證明嗎?

    所謂“拋開劑量談藥性都是耍流氓”,相關研究表明,要在人體實現(xiàn)抗癌活性,“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應達到200-400mg,這相當于吃多少花菜呢?

   答案是:吃多少都不夠。按照計算,每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7-78.6mg,經(jīng)烹飪后的平均損失率為36%,而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

   事實上,目前關于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據(jù)基本來自細胞和動物實驗,而在這些實驗中,所使用的化合物劑量遠超出這些物質(zhì)在人們飲食中正常水平的好幾個數(shù)量級。因此,在實驗室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點并不能直接轉(zhuǎn)化為“吃花菜抗癌”的結論。更何況,關于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭議。ELISA試劑盒

   大家都聽說過“愚公移山”的故事。愚公率子孫叩石墾壤,打算鏟平太行、王屋二山,并且認為:“子子孫孫無窮匱也,而山不加增,何苦而不平?”這個道理聽起來不錯,可具體到實踐上并不具備可操作性,如果不是*顯靈,其結果必然是“以殘年余力,曾不能毀山之一毛”。

    同樣,吃幾口花菜,攝入點極微量的、理論上獲許對抗癌有好處的物質(zhì),對于腫瘤來說,同樣也是“曾不能毀癌之一毛”。

    關于“蔬菜抗癌”,我們可以這樣總結:每天攝入品類豐富的蔬菜對防癌抗癌確有益處,其機制尚不清楚,目前還沒有哪種蔬菜被明確證實能預防特定腫瘤??傊膭畲蠹叶喑允卟?,讓科學而不是流言來主導我們的餐桌。?ELISA試劑盒

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